Bournette BIO

Lait de vache entier thermisé (température inférieure à la pasteurisation), ferments lactiques, gros sel biologique, présure animale, chlorure de calcium, flore de surface (mucor)

Pâte souple non pressée

• Affinage : 30 jours
• Poids : environ 1,5 kg
• Taux de matière grasse / sec : 48%
• Taux de matière grasse / poids total : 28%

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Valeur énergétique	393 Kcal (1644 Kj)
Matières grasses dont acides gras saturés	33 g 20 g
Glucides dont sucres	0,3 g 0 g
Protéines	23 g
Sel	2 g

Isère et Drôme

Escalopes de veau à la Bournette

Pour 4 personnes

Ingrédients
– 4 escalopes de veau
– 4 tomates moyennes
– 2 tranches de jambon cuit
– 150 g de Bournette
– 80 g de Vercorais râpé
– Beurre
– Farine
– Poivre
– Sel

Préparation
Prendre une poêle, mettre le beurre, une fois qu’il est fondu, ajouter les escalopes. Les faire dorer 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Retirer la poêle du feu et déposer les escalopes dans un plat allant au four.

Couper les tranches de jambon en deux, découper la Bournette en 8 tranches d’environ 20 g chacune. Sur chaque escalope, poser 1/2 tranche de jambon puis 2 ou 3 tranches de Bournette, de façon à recouvrir toute la surface.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la Bournette, puis saupoudrer de Vercorais râpé.

Mettre vos escalopes dans le four très chaud et laisser gratiner.

Quand la préparation est bien gratinée, disposez les escalopes dans un plat et servir chaud.