Morbier

Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d’origine animale, sel, charbon végétal

Pâte pressée non cuite

• Affinage : 45 jours minimum sur planches en bois d’épicéa
• Poids : meule d’environ 7,5 kg
• Taux de matière grasse / sec : 45%
• Taux de matière grasse / poids total : 30%

Jura et Doubs

Fromage AOP depuis 2002 (Appellation Origine Protégée)

Croques Morbier

Pour 4 personnes

Ingrédients
– 8 tranches de pain de mie
– 4 tranches de jambon blanc
– 8 cuillères à soupe de crème fraîche
– 150 g de Morbier (ou plus!)
– 50 g de Vercorais râpé
– 1 tomate

Préparation
Prendre 4 tranches de pain de mie, napper d’une cuillère de crème puis déposer une tranche de jambon blanc et 1/4 de Morbier coupé finement.

Refermer avec le reste des tranches de pain de mie, napper à nouveau avec la crème fraîche restante et parsemer un peu de Vercorais râpé. Couper la tomate en 4 tranches et en déposer une sur le dessus de chaque croque.

Mettre au four pendant 1/4 d’heure à 180°C.

Avec une salade verte ou composée c’est un régal.