Saint Marcellin

Lait cru de vache

Pâte molle

• Taux de matière grasse dans le produit fini : 20%
• Poids net : 80 g

Isère
Appellation IGP (Indication Géographique Protégée)

Magrets de canard au Saint-Marcellin

Pour 4 personnes

Ingrédients
– 2 magrets de canard
– 2 Saint-Marcellin
– 25 cl de crème épaisse
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre

Préparation
Quadriller la peau des magrets de canard et les couper en deux. Les faire revenir avec leur peau dans une poêle (le magret de canard se mange rosé donc faire cuire 5 minutes de chaque côté et adapter la cuisson selon vos goûts).

En fin de cuisson, saler, poivrer et conserver les magrets au four à 80°C. Faire fondre les Saint-Marcellin avec la crème dans une poêle. Faire réduire la sauce à feu doux.

Sortir les magrets du four, les couper en fines tranches en conservant la peau. Dresser, mettre la sauce.

Servir avec des tagliatelles fraîches.

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Sortez du réfrigérateur le Saint-Marcellin 1 heure avant la dégustation afin qu’il révèle ses arômes. En cuisine, ne le faites pas trop cuire, et mettez-le au dernier moment dans une crème ou un bouillon.