Chipolatas

Antillaise : noix de coco, piment et citron vert

• Poids net : 70 g

Isère

Chipolatas grillées et croustilles de légumes
Pour 4 personnes

Ingrédients
– 8 chipolatas
– 120 g de petits pois écossés
– 350 g de pommes de terre
– 2 carottes
– 1 petite courgette
– ½ poivron rouge
– ½ poivron orange
– ½ botte de coriandre
– 2 œufs
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Préparation
Préparez la marinade en mélangeant le jus du citron jaune, l’huile d’olive, les feuilles de persil et de basilic.
Faites mariner les chipolatas 30 à 40 minutes en les retournant régulièrement.

Préparez les croustilles
Lavez tous les légumes. Plongez les petits pois dans l’eau bouillante salée 12 à 15 minutes. Pelez les carottes et les pommes de terre. Râpez-les ainsi que la courgette. Egouttez-les quelques minutes. Epépinez et taillez les poivrons en petits dés. Rincez la coriandre et ciselez-la finement.

Dans un grand saladier, mélangez les légumes râpés, les dés de poivrons, les petits pois et la coriandre finement ciselée. Ajoutez les deux œufs et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez une à deux cuillères à soupe de préparation et confectionnez des galettes rondes. Faites cuire à feu doux 10 minutes en surveillant la cuisson. Retournez-les délicatement à l’aide d’une spatule et prolongez la cuisson de 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, faites griller les chipolatas marinées environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Servez les chipolatas grillées accompagnées d’une croustille de légumes !