Ravioles Bleu du Vercors-Sassenage

Deux feuilles de pâte pétrie assemblées autour de la farce malaxée

Pâte : farine de blé tendre, eau, œufs, huile et graisse de palme
Farce 45 % : fromage frais de vache (lait pasteurisé, ferments lactiques, sel, présure), Bleu du Vercors-Sassenage AOP 21% (lait de vache entier thermisé, ferments lactiques, sel, présure, chlorure de calcium, penicillium roqueforti, penicicillium camenberti), Comté AOP (lait cru de vache, sel, ferments lactiques, présure), farine de froment (carbonate d’ammonium), sel, œufs, poivre

Allergènes : produits laitiers, gluten, œufs

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Valeur énergétique	285 Kcal (1197Kj)
Matières grasses dont acides gras saturés	10,3 g 6,6 g
Glucides dont glucides simples	34,4 g 0,52 g
Protéines	12,5 g
Sel	7,13 g

Isère

Le Bleu du Vercors-Sassenage est la seule AOP fromagère de l’Isère (Appellation Origine Protégée)

Selon vos appétits, il faut compter 2 à 3 plaques de ravioles fraîches par personne.

Les ravioles peuvent se cuire dans un bouillon de poule ou à défaut dans de l’eau salée (3 litres pour 6 plaques). Lorsque le liquide est à ébullition, précipiter les plaques entières débarrassées de leur papier et remuer doucement. Quand elles remontent à la surface, attendre 20 secondes.
Les ravioles peuvent également se cuisiner en gratin ou être frits à la poêle.

Remarque :
– Les ravioles congelées n’ont pas besoin d’être décongelées avant cuisson. A cuire : environ 90 secondes.
– Les ravioles ne doivent jamais bouillir.