Manchons de poulet marinés

Manchons de poulet aux pommes de terre sautées
Pour 4 personnes

Ingrédients
– 18 manchons de poulet
– 2 citrons pressés
– 2 branches de thym frais
– 20 g de gingembre
– 20 cl d’huile d’olive
– sel et poivre
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 125 g de lardons
– 3 oignons
– 600 g de gros champignons de Paris
– 60 g de beurre

Préparation
Pelez et râpez le gingembre, mélangez-le au jus des 2 citrons, au thym émietté et à l’huile d’olive. Salez et poivrez. Disposez les manchons de poulet dans une boîte hermétique, arrosez-les de marinade. Remuez bien en secouant la boîte fermée et laissez reposer 1 h 30 au frais.

Lavez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur ou à l’eau salée. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles.

Préchauffez le four à th. 6/7 – 200 °C. Faites revenir les lardons dans une grande poêle antiadhésive et réservez. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles et mettez-les à fondre à feu doux dans la poêle.

Disposez les manchons de poulet sur une grille elle-même posée sur une plaque de cuisson et enfournez-les en position haute pour 30 minutes en les retournant régulièrement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et découpez-les en rondelles. Faites fondre 40 g de beurre dans la poêle où se trouvent les oignons, ajoutez les pommes de terre. Laissez-les dorer à feu moyen en les retournant. Mettez à revenir les champignons à feu vif dans une autre poêle avec l’huile et le reste de beurre.

Terminez la cuisson des manchons en position gril. Ajoutez les champignons dans la poêlée de pommes de terre, assaisonnez. Servez avec les manchons de poulet.